為了保障食品的安全和質(zhì)量，加強(qiáng)食品儲存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的管理，制定本規(guī)范制度。
一、冷庫的設(shè)置和環(huán)境
冷庫應(yīng)該設(shè)在干燥、通風(fēng)、無陽光直射、無異味、無害蟲、無腐爛物等條件良好的地方。
冷庫內(nèi)空氣溫度應(yīng)控制在0～10℃之間，相對濕度應(yīng)維持在60%～70%之間。
冷庫應(yīng)配備有效的通風(fēng)設(shè)備，以保持空氣流通和氧氣的充足。
二、冷庫的管理人員
冷庫應(yīng)指定專門的管理人員，負(fù)責(zé)冷庫內(nèi)的貨物儲存、出入庫管理等事務(wù)，并且應(yīng)有相關(guān)的資質(zhì)和技能。
管理人員應(yīng)定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品安全意識和管理技能。
管理人員應(yīng)做好記錄工作，如貨物進(jìn)出庫登記、溫濕度記錄、消毒記錄等。
三、冷庫的貨物管理
冷庫內(nèi)的貨物應(yīng)按照類別、名稱、生產(chǎn)日期等信息進(jìn)行分類儲存，并保持貨架整潔、無雜物。
貨物進(jìn)出庫應(yīng)有專門的記錄人員，采用電腦管理系統(tǒng)或手工記錄，實(shí)現(xiàn)貨物的追溯管理。
冷庫內(nèi)的貨物應(yīng)定期清點(diǎn)和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)并采取措施解決。
四、冷庫的衛(wèi)生管理
冷庫內(nèi)應(yīng)實(shí)行常規(guī)消毒制度，消毒劑應(yīng)選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。
冷庫內(nèi)的地面、貨架、墻面等應(yīng)經(jīng)常清潔，并加強(qiáng)害蟲防治和衛(wèi)生垃圾處理。
冷庫內(nèi)禁止吸煙、飲食，穿著制服應(yīng)整潔干凈。
五、冷庫的設(shè)備管理
冷庫內(nèi)的設(shè)備應(yīng)按照操作規(guī)程使用，如制冷機(jī)組、溫濕度監(jiān)測儀器、通風(fēng)設(shè)備等。
設(shè)備應(yīng)定期保養(yǎng)和維修，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)和安全性。
設(shè)備故障或異常情況應(yīng)及時報告上級領(lǐng)導(dǎo)并采取措施解決。
六、冷庫的安全管理
冷庫應(yīng)設(shè)有溫度報警器、火災(zāi)報警器、安全出口等安全設(shè)施，并定期檢查和維護(hù)。
冷庫內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品及危險化學(xué)品等。
管理人員應(yīng)定期組織安全培訓(xùn)和演練，提高員工的安全意識和應(yīng)急處置能力。
以上是本規(guī)范制度的基本內(nèi)容，冷庫管理人員應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行并做好相應(yīng)的記錄和報告工作，確保食品冷庫的儲存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)安全可靠。
上海浩爽實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)承接大型冷庫設(shè)計、食品冷庫造價、醫(yī)藥冷庫安裝、物流冷庫建造等冷庫工程，浩爽制冷冷庫工程一體化方案集成商，業(yè)務(wù)范圍:醫(yī)藥冷庫造價、低溫食品冷庫、生鮮物流冷庫、氣調(diào)保鮮庫、超低溫速凍庫、自動化冷庫建造安裝等。如您近期有冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579），我們將為您提供合理實(shí)用的冷庫設(shè)計方案及冷庫設(shè)備報價詳情單。
推薦相關(guān)閱讀：
