大型食物冷庫(kù)的布局怎么規(guī)劃？一般大型食物冷庫(kù)都會(huì)劃分許多區(qū)域，不同的區(qū)域運(yùn)用功能不同，大型食物冷庫(kù)平面布局規(guī)劃中合理的劃分不只可以提高冷庫(kù)的運(yùn)用功率的質(zhì)量，還可以延伸冷庫(kù)的運(yùn)用期限，削減運(yùn)營(yíng)成本。今天咱們就來(lái)介紹一下大型食物冷庫(kù)的布局怎么規(guī)劃？

　　大型食物冷庫(kù)布局是依照所規(guī)劃的冷庫(kù)性質(zhì)、出產(chǎn)指標(biāo)進(jìn)行的。它必須契合出產(chǎn)的工藝流程、運(yùn)送、設(shè)備和管道布置的要求，既能方便出產(chǎn)管理又要經(jīng)濟(jì)合理。

　　首先，咱們需求了解大型食品冷庫(kù)是由主體修建和隸屬修建兩大部分組成的，也就是依據(jù)詳細(xì)食物處理和倉(cāng)儲(chǔ)的條件不同分為冷加工間及冷藏間、出產(chǎn)輔佐用房、日子輔佐用房和出產(chǎn)隸屬用房。除冷加工間及冷藏間是規(guī)劃方案敲定后由專(zhuān)業(yè)的冷庫(kù)工程公司承建，其他的輔佐用房是規(guī)劃出契合和便當(dāng)運(yùn)用需求的空間由企業(yè)自行建設(shè)裝備設(shè)備等。

　　其次，冷加工間和冷藏間要遵從食物的出產(chǎn)工藝流程規(guī)劃，力求運(yùn)送線路短、快捷，防止迂回和穿插。冷加工間及冷藏間的規(guī)劃依據(jù)不同食物的處理和倉(cāng)儲(chǔ)條件要求，裝備不同的制冷設(shè)備等，主要包括冷卻間、凍住間、冷卻物冷藏間、凍住物冷藏間、冰庫(kù)等。

　　冷卻間

　　冷卻間的效果是用來(lái)預(yù)冷產(chǎn)品的，例如采收后的果蔬仍帶有熱量，就需求先預(yù)冷再入庫(kù)冷藏，因?yàn)橹苯尤霂?kù)簡(jiǎn)單造成庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)大，影響已有產(chǎn)品的儲(chǔ)藏保鮮效果。通常，冷卻間預(yù)冷產(chǎn)品后，使得產(chǎn)品的溫度降為4℃左右。

　　冷卻物冷藏間

　　預(yù)冷后冷卻下來(lái)到達(dá)入庫(kù)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏溫度要求后，就可以送入冷卻物冷藏間了，一般冷卻物冷藏間主要用于儲(chǔ)藏鮮蛋、果蔬等食物。浩爽制冷提醒，如遇有異味或許簡(jiǎn)單串味的產(chǎn)品要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮在冷卻物冷藏間的話，就一定要設(shè)置單間，防止影響其他冷卻物的儲(chǔ)藏保鮮。

　　凍住間

　　比較于冷卻間的溫度，凍住間的溫度明顯低了許多，這是因?yàn)閮鲎￠g的效果是要快速凍住食物，使得食物從常溫快速降到-18℃或-23℃或更低的溫度。浩爽制冷會(huì)跟企業(yè)深入交流日速凍量、頻次、時(shí)刻要求等詳細(xì)情況選型裝備。

　　凍住物冷藏間凍住物冷藏間就是為凍住間凍住后的產(chǎn)品提供長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮效果的，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。另外，如果是多層的冷藏庫(kù)結(jié)構(gòu)中，凍住物冷藏間往往布置在一層或較低層。

　　冰庫(kù)

　　部分大型食品冷庫(kù)會(huì)再規(guī)劃冰庫(kù)，用以?xún)?chǔ)存人造冰以解決需冰旺季和制冰才能缺乏的矛盾。一般，在多層冷藏庫(kù)結(jié)構(gòu)中，把制冰機(jī)布置在頂層的較多，有利于冰的輸出，如可通過(guò)螺旋滑到進(jìn)入儲(chǔ)冰庫(kù)。

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