餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生一直是食藥局監(jiān)管的重點(diǎn)對象，直接影響著老百姓的身體健康，是民生大計(jì)。因此，餐飲企業(yè)食品的加工、保存、運(yùn)輸、零售等需要遵循國家食品衛(wèi)生規(guī)范嚴(yán)格進(jìn)行，如食品加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生、儲藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)的適宜低溫低濕冷庫冷藏車、零售環(huán)節(jié)的低溫冷藏冷凍柜等。近年來，接到的餐飲冷庫安裝咨詢數(shù)量明顯增加，除關(guān)心餐飲冷庫安裝價(jià)格外，餐飲企業(yè)也迷茫適合自身使用的餐飲冷庫建設(shè)規(guī)模大小。那么，要如何決定冷庫的建設(shè)規(guī)模呢？

　　餐飲冷庫的儲藏產(chǎn)品種類

　　首先，餐飲企業(yè)得明確要建設(shè)的餐飲冷庫用來儲藏哪些產(chǎn)品。不同的儲藏產(chǎn)品適宜的儲藏溫度、濕度環(huán)境是不一樣的，也有很多產(chǎn)品是不適合混合儲藏的。例如，餐飲企業(yè)只有儲藏大白菜的需求，那建設(shè)的餐飲冷庫就建設(shè)保鮮冷庫（0-5℃）的就夠了，而餐飲企業(yè)除了儲藏大白菜還要儲藏肉類海鮮等產(chǎn)品時(shí)就還要建設(shè)-18℃及更低溫度的冷凍庫。

　　餐飲冷庫的儲藏產(chǎn)品數(shù)量

　　其次，在明確了餐飲冷庫的庫溫要求外，餐飲企業(yè)就要明確不同庫溫內(nèi)儲藏產(chǎn)品的數(shù)量了，這決定了不同庫溫庫房的大小了。一般來說，是以儲存旺季的標(biāo)準(zhǔn)來度量的。夏季通常是冷庫的儲藏旺季，而秋冬季節(jié)的儲藏量會有所減少，因此可以根據(jù)夏季的儲藏量來決定冷庫需要實(shí)現(xiàn)的庫存量。

　　餐飲冷庫的儲藏產(chǎn)品進(jìn)出頻率

　　然后，儲藏產(chǎn)品的進(jìn)出頻率和日進(jìn)出貨量也影響著餐飲冷庫安裝的建設(shè)規(guī)模。如果餐飲企業(yè)是物流周轉(zhuǎn)型的，那可以估算下10~15天的周轉(zhuǎn)量來決定冷庫建設(shè)的規(guī)模，那如果是生鮮配送的餐飲企業(yè)，那產(chǎn)品的進(jìn)出頻率就比較頻繁，可以估算每日的成交量和品類進(jìn)行餐飲冷庫安裝規(guī)模的估算。

　　以上就是常用決定餐飲冷庫建設(shè)規(guī)模的幾個(gè)關(guān)鍵影響因素，具體請咨詢專業(yè)的冷庫工程商詳細(xì)溝通儲藏需求和貨物周轉(zhuǎn)情況，跟您一起設(shè)計(jì)適宜的餐飲冷庫建設(shè)規(guī)模和方案，實(shí)現(xiàn)更優(yōu)質(zhì)的餐飲冷庫安裝的投入產(chǎn)出比。

　　上海浩爽實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)承接大型冷庫設(shè)計(jì)、食品冷庫造價(jià)、醫(yī)藥冷庫安裝、物流冷庫建造等冷庫工程，浩爽制冷冷庫工程一體化方案集成商，業(yè)務(wù)范圍:醫(yī)藥冷庫造價(jià)、低溫食品冷庫、餐飲低溫冷庫建造、生鮮物流冷庫、氣調(diào)保鮮庫、超低溫速凍庫、自動化冷庫建造安裝等。如您近期有冷庫建造的需求，歡迎咨詢浩爽制冷（400-861-7579），我們將為您提供合理實(shí)用的冷庫設(shè)計(jì)方案及冷庫設(shè)備報(bào)價(jià)詳情單。

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