建造雙溫冷庫(kù)需要注意哪幾點(diǎn)事項(xiàng)？我們所說(shuō)的雙溫冷庫(kù)，需要具備保鮮和冷藏兩大類(lèi)功能，雙溫冷庫(kù)在餐飲業(yè)運(yùn)用非常廣泛。能夠滿(mǎn)足對(duì)肉類(lèi)食品和果蔬兩大類(lèi)食材不一樣的環(huán)境溫度需要，針對(duì)水果和蔬菜，要求是保鮮時(shí)長(zhǎng)越長(zhǎng)越好。而肉類(lèi)食品就需要低溫保存，由于肉類(lèi)食品很容易出現(xiàn)質(zhì)變。因此很多餐飲業(yè)，包括商場(chǎng)超市、食品廠等，都要建造他們自己的餐飲冷庫(kù)，自然雙溫冷庫(kù)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。那樣做一個(gè)餐飲雙溫冷庫(kù)要注意什么問(wèn)題？

　　一、冷庫(kù)總面積

　　一般雙溫冷庫(kù)的使用期在10-30年間，當(dāng)然如果冷庫(kù)建設(shè)好中后期維護(hù)工作也很重要。有專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)日常的保養(yǎng)和維護(hù)，肯定能提升雙溫冷庫(kù)的使用期，一般根據(jù)客戶(hù)的不同需求，對(duì)冷庫(kù)的總面積規(guī)模相差很大。小型超市往往需要幾十平方的總面積就可以，而食品廠往往需要好幾百平方的規(guī)模，因此總面積不一樣價(jià)錢(qián)毫無(wú)疑問(wèn)相差很大。

　　二、制冷設(shè)備需要

　　建造雙溫冷庫(kù)不可或缺冷風(fēng)機(jī)、制冷機(jī)組、冷庫(kù)隔熱保溫板等專(zhuān)用設(shè)備。不過(guò)這些機(jī)器設(shè)備也有世界名牌和國(guó)內(nèi)品牌，甚至還有比較便宜的山寨貨。關(guān)鍵在于客戶(hù)的費(fèi)用預(yù)算，如果費(fèi)用預(yù)算足夠，自然建議選世界名牌，價(jià)錢(qián)很有可能相差較大，但機(jī)器設(shè)備的質(zhì)量有所保障。比如：冷庫(kù)的關(guān)鍵部件便是制冷機(jī)組，會(huì)直接關(guān)系冷庫(kù)的制冷效果，所以無(wú)法在關(guān)鍵機(jī)器上節(jié)約費(fèi)用預(yù)算，不然一定會(huì)得不償失。

　　三、冷庫(kù)中后期的保養(yǎng)維護(hù)

　　雙溫冷庫(kù)是近幾年新崛起的冷庫(kù)種類(lèi)，而且越來(lái)越受餐飲業(yè)熱烈歡迎。但無(wú)論是哪種類(lèi)型的冷庫(kù)，在漫長(zhǎng)的運(yùn)行過(guò)程當(dāng)中，難免會(huì)遇到線路老化、管路毀壞等現(xiàn)象。所以須要對(duì)冷庫(kù)開(kāi)展維護(hù)和保養(yǎng)，以確保冷庫(kù)能持續(xù)運(yùn)作，要定期維護(hù)冷庫(kù)的機(jī)器，尤其是非常容易損耗的機(jī)器和零部件。

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