氣調冷庫是食品工廠中常用的大型冷庫室，又被人們叫做氣調保鮮庫，氣調庫。它的組成部分有很多，一般包括制冷系統(tǒng)，加濕系統(tǒng)，氣體自動檢測控制系統(tǒng)等等。那么建造一個氣調冷庫應該如何進行總體規(guī)劃呢？
建設氣調庫前首先綜合考慮建庫類型并應進行總體規(guī)劃。包括地點選擇、投資情況、建設規(guī)模、主要貯藏品種、運營方式、技術支持等。
1、如果是用來長期貯藏水果，就應建氣調庫；如果適用于水果和其他食品的短期貯藏，就應建冷藏庫；
2、如果是兩者架兼而有之，就應考慮混合型庫。
3、在水果產地建庫，為淡季供應或出口服務，應建氣調庫；在銷地建庫，為批發(fā)或零售服務，應選擇混合型庫或冷藏庫；
4、如只作為水果等商品的中轉，則建冷藏庫較為合適。
5、蘋果和梨的貯藏，貯藏期超過6個月以上的，應建快速降氧型氣調庫；
貯藏期只要3個月及以下的，建冷藏庫最合算。
供長期貯藏的商業(yè)性果蔬氣調庫，一般應建在優(yōu)質果蔬的主產區(qū)，同時還應有較強的技術力量、便利的交通和可靠的水電供排能力，庫址必須遠離污染源，以避免環(huán)境對貯藏的負效應。
氣調冷庫的投資規(guī)模應根據具體情況具體分析，如貯藏蘋果、梨可以大一些；如貯藏冬棗、櫻桃則不必太大。如果用于出口可以大一些；如僅用于調劑本地市場就應符合本地市場的消耗量，當然還要考慮到長遠的發(fā)展。
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