其實(shí)，建造一個(gè)冷庫是一項(xiàng)工程，不管是大型的還是小型的，需要準(zhǔn)備的事情和材料有很多。速凍冷庫如今適用廣泛，主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。食品通過低溫環(huán)境，迅速凍結(jié)。小型冷庫一般是在20立方~50立方內(nèi)容量。速凍冷庫溫度一般設(shè)定在-35℃～-60℃。
如果要計(jì)算出建造成本，首先我們要確定速凍冷庫的大小和速凍速率，只有詳細(xì)的進(jìn)貨量、進(jìn)貨溫度、目標(biāo)溫度、速凍時(shí)間等，才能根據(jù)需求的冷量進(jìn)行配置制冷設(shè)備。并且制冷設(shè)備品牌選擇不同，價(jià)格也不同。一般情況下15平米的速凍冷庫造價(jià)在10萬左右（僅供參考）。
速凍冷庫的優(yōu)點(diǎn)：
?。?） 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；
?。?） 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少；
?。?） 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度；
（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)；
?。?） 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。
?。?）速凍冷庫庫溫可有很多種，并可實(shí)現(xiàn)一庫多溫或雙溫，滿足不同客戶的需要。
圖為速凍冷庫
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