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冷庫知識

苦瓜冷庫貯藏技術介紹,保鮮長達6個月的方法

發(fā)布日期:2019-10-28 來源:浩爽 作者:浩爽

  苦瓜俗稱涼瓜、癩瓜,原產亞洲熱帶地區(qū)??嗫诹妓帲喙系木S生素C含量在瓜類中排名第一,苦瓜是名副其實的保鮮食品,是夏天人們不可缺少的蔬菜,也是酒店餐桌上很受歡迎的一道時令菜。
苦瓜冷庫保鮮
  一、苦瓜的貯藏特性
 
  苦瓜雖好,但是本身的特點限制了市場的開拓,反過來又限制了生產的大量發(fā)展??喙侠夏鄱伎梢猿?,但保鮮壽命不長,在采收后三五天黃熟,一周就會腐爛??喙蠈儆诤粑S變的果菜,對乙烯十分敏感,乙烯會激發(fā)苦瓜迅速老熟,所以存放時應避免與容易產生乙烯的果蔬混放一起。苦瓜周身都是棱,很容易碰傷。而且苦瓜還怕冷,溫度要控制好。
 
  二、采收
 
  苦瓜長成條狀或瘤狀突起飽滿、果皮光澤發(fā)亮、果頂花冠干枯脫落,這時采收比較合適。把嚴格挑選好的瓜用兩層報紙包好,放入硬質的紙箱或者籮筐里擺好。
 
  三、采后篩選
 
  采收后盡快放入預冷庫,溫度設置10~15℃,嚴格挑選,去除有機械傷害、病斑的果實,將合格的產品整齊的放在消毒過的干燥筐(箱)中,裝筐容量不要超過總容量的3/4。防止脫水,貯藏時可采用聚乙烯薄膜袋作為內包裝,袋內放入果蔬生理調節(jié)劑,并在堆碼好的包裝箱底與四壁用塑料薄膜鋪蓋。
 
  四、貯藏參考指標
 
  貯藏溫度:7~9℃
 
  貯藏濕度:85%~95%

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本文標題:苦瓜冷庫貯藏技術介紹,保鮮長達6個月的方法

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